Архив

Архив раздела ‘Соленья’

Закрутки: Закуска из зеленых помидоров

19 Сентябрь 2018

Рецепт от Анны, хутор Большой Лог Аксайский район

5 кг бурых и зеленых помидоров порезать на 4 части

1 стакан сахара
3 столовые ложки соли
1 стакан 6% уксуса

На мясорубке перемолоть:
5-6 болгарских перцев
2 стручка «огонька» или 2-3 больших горьких перца
2 головки чеснока
хрен ( с карандаш) – 1штука, его добавить обязательно!

Порезать сельдерей (вкус изумительный с этой приправой), петрушку, укроп
Все вместе перемешать и на 3 дня под гнет.
Затем переложить в подготовленные банки, добавить 1 таблетки аспирина,
залить оставшимся рассолом.
Хранить в прохладном месте.

Соленья

Квашеные баклажаны с капустой

29 Август 2018

Картинки по запросу

Подготовим все овощи, капусты достаточно будет 1\2 среднего вилка.

баклажаны 2 кг
капуста 1\2 шт
чеснок 10 зубчиков
морковь 1-2 шт
зелень сельдерея
острый перец 2 шт
вода для рассола 1 литр
соль 2 ст. лож. на литр воды

Баклажанам отрезаем хвостик и делаем надрез в виде кармашка (до конца не прорезаем). Читать далее…

Соленья

Зеленые помидоры по-армянски фаршированные

29 Август 2018

квашенные помидоры.6

Ингредиенты:
• плотные малосочные помидоры;
• зелень: тархун, кинза, петрушка, мята, сельдерей;
• острый перец;
• чеснок;
• для маринада: литр воды, по одной столовой ложке сахара, уксуса, соли.

Способ приготовления:
Приготовить фарш из мелко нарезанной зелени, чеснока, перца.
С помидоров срезать верхушки.
Осторожно вычерпать мякоть.
Серединки помидоров нарезать и смешать с фаршем.
Нафаршировать помидоры, прикрыть «крышечками» и плотно уложить в стерилизованные банки.
Сварить маринад и кипящим разлить по банкам.
Укупорить.

Соленья

Маринованные кабачки

24 Октябрь 2017

Вам потребуется:
Кабачки — 1500 гр
Масло оливковое — 50 мл
Соль — 10 гр
Уксус — 3 мл
Мед — 10 гр
Зелень — 20 гр
Перец черный молотый — 4 гр
Чеснок — 3 шт
1
Почистить кабачок от кожуры и порезать на тонкие полоски. Затем хорошо посолить и оставить на 40 мин. После этого слить сок. Читать далее…

Соленья

Варенье-пятиминутка в 1 прием

Варенье-пятиминутка в 1 прием из любого вида ягод: никакой длительной варки, все витамины на месте!
Чем меньше варенье варится, тем оно полезнее, ягоды сохраняют свой вкус, форму и аромат. Для рецепта, приведенного ниже, идеально подходят малина, смородина, клубника, вишня.
ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг ягод
1 кг сахара
4 ст. л. лимонного сока (к вишне добавлять не нужно)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Читать далее…

Кондитерская, Соленья

Перец маринованный половинками за 15 минут

24 Октябрь 2016

-5 кг красного мясистого болгарского перца
Для маринада:
-1 литр воды
-1,5 стакана растительного масла
-2 столовых ложки 70% эссенции
-1,5 стакана сахара
-0,5 стакана соли
-Чеснок, петрушка Читать далее…

Соленья

Сало горячего засола

13 Январь 2016

Ингредиенты:
Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 7 зубца
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Приготовление:
1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

Соленья

Помидоры фаршированные, маринованные

25 Декабрь 2015

Помидоры, фаршированные, маринованные, суточные, УЛЁТНЫЕ ( Донская кухня)

Тщательно вымыть помидоры, обсушить бум. полотенцем.
Разрезать каждый помидор вдоль от макушки и не дорезать до основания на 1 см.
Зелень вымыть, просушить и мелко порезать. Если сельдерей в черенках очень мелко его порезать.
Чеснок очистить и также очень мелко измельчить ножом ( не используйте чеснокодавку)
Соединить чеснок с зеленью и перемешать.

Теперь каждый помидорчик, аккуратно раскрываем и в разрез закладываем зелень, примерно с чайную ложку.
Нафаршированные помидоры складываем в любую стеклянную или другую ёмкость.
Приготовим маринад из всех составляющих, кроме мёда. Отключить плиту, дать немного остыть мин.15. Затем добавить мёд и размешать.
Горячим маринадом залить помидоры. Желательно маринад вливать на блюдце, а не на помидоры, чтобы верхние помидоры не стали мягкими и сохранили свой вид. Читать далее…

Казаки, Соленья

Экспресс – рецепт засолки сала

2 Апрель 2015

Это один из самых быстрых рецептов засолки сала.

Нарежьте сало небольшими брусочками, тщательно натрите солью, перцем, чесноком и уложите в банку. Затем банку нужно простерилизовать. На дно кастрюли положите тряпку, налейте воду и кипятите в ней банку в течение 30 минут. Сало готово!

Кулинарные рецепты, Соленья

Быстрые маринованные лимоны

4 Декабрь 2014

Используется как закуска под «откушать водочки» или добавка к салатам

Ингредиенты:
- 2-3 лимона
- пол пучка петрушки
- 5 зубчиков чеснока
- соль, перец
- оливковое масло
- тонко нарезать лимоны кружочками
- очистить и нарезать чеснок
- нарезать петрушки

В контейнер выкладывать слоями кружочки лимонов, петрушку,чеснок, посолить, поперчить и так пока не кончились лимоны.

Полить оливковым маслом так, чтобы лимоны были закрыты маслом.
Закрыть крышкой и в холодильник.

Новый Год, Салат, Соленья