Архив

Публикации с меткой ‘рыба’

Нототения в томатной поджарке

29 Декабрь 2010

Случайно купила в «Магните» упаковку замороженой нототении, про такую рыбу я и не слышала. Просто пожарила, получилось вкусно.

Нашла рецепт

Нототения в томатной поджарке

ерём нототению, счищаем чешую и хорошенько моем. Подсаливаем тушки и оставляем на несколько минут на просолку. Затем обжариваем на растительном масле, предварительно обваляв рыбу в муке.

Если тушки крупные, то можно их разрезать на две части, но мне попались небольшие, поэтому я обжариваю их целиком. Кстати, жарю я под закрытой крышкой на небольшом огне. Когда одна сторона рыбки подрумянится, нужно её перевернуть и поджарить с другой стороны.

Жарим рыбу
Жарим рыбу

Пока жарится рыба, подготовим овощи для зажарки. На порцию из расчёта две небольшие тушки на человека я беру пол-луковицы (крупной), полморковки и 150 гр. томатного сока домашнего приготовления. В принципе, можно воспользоваться и томатной пастой, но мне кажется, что домашний сок кислее и вкуснее.

Крошим лук и обжариваем его (можно прямо на жиру, который Читать далее…

Кулинарные рецепты

Скумбрия-гриль запечённая в духовке

19 Декабрь 2010

Скумбрия запечённая в духовке

Ингредиенты:

2 скумбрии замороженные по 350 г

приправа для рыбы

соль

Процесс приготовления: Читать далее…

Кулинарные рецепты

Скумбрия с лимоном, запеченная в духовке

19 Декабрь 2010
  • скумбрия, кефаль или горбуша
  • 2 лимона
  • соль

Способ приготовления:

  • Рыбу вымыть, разделать на порционные кусочки, посолить, поперчить. В миску выдавить сок лимона, выложить рыбу и оставить мариноваться в течение 30 минут. Лимон нарезать полукольцами. Сделать в рыбе надрезы, вставить кусочки лимона. На противень разложить фольгу, выложить рыбу с лимоном, подвернуть края фольги так, чтобы сок в процессе приготовления не вытекал. Разогреть духовку до 200 градусов и запечь рыбу до готовности, в течение 30 минут.

Кулинарные рецепты

Скумбрия запеченная в духовке

19 Декабрь 2010
скумбрия
Для приготовления скумбрии нам понадобится:
-  2 скумбрии;
- 2 ст.л. сметаны;
- 3 маленькие моркови;
- 3 небольшие луковицы;
- 3 маленьких твердых помидора;
- вода;
- растительное масло для зажарки;
- соль, перец по вкусу;
- орегано. Читать далее…

Кулинарные рецепты

Запеченная скумбрия с бульонным кубиком

19 Декабрь 2010

Запеченная скумбрия получается сочная, жирная, вкусная, просто пальчики оближешь. Запеченная скумбрия готовится минут 40

  1. 1 свежемороженная скумбрия
  2. 1 бульонный кубик
  3. 1 средняя головка репчатого лука
  4. Немного растительного масла
  5. Зелень
  • Берем скумрию целиком (голову не отрезаем, оставляем так, Читать далее…

Кулинарные рецепты

Скумбрия, маринованная в сыром виде

19 Декабрь 2010

- скумбрия – 2-3 шт.
- укроп (рубленый) – 2 ст.л.
для маринада:
- соль – 1/2 ст.л.
- сахар – 1/2 ст.л.
- перец белый (молотый) – 1/4 ч.л.
- горчица – 0.5-1 ч.л.
- растительное масло – 1/2 стакана
- разведенный (3%го) уксус – 2-3 ст.л.
Способ приготовления
Подготовленную рыбу разделать на филе (с кожей). Каждое филе нарезать наискось тонкими ломтиками без кожи.
На дно миски положить немного измельченного укропа, затем слой рыбы, опять укроп и т. д.
Продукты для маринада смешать, заправить и при желании добавить еще пряности. Рыбу залить готовым маринадом (можно немного приподнять ломтики вилкой, чтобы маринад проник между ними). Оставить в холодном месте на 2-3 часа.
Маринованная скумбрия может использоваться на бутерброды и в качестве холодной закуски. Для украшения положить сверху листики укропа

Кулинарные рецепты ,

Скумбрия в фольге по-тайски

19 Декабрь 2010

- подсолнечное масло – 1 ст.л.
- скумбрия – 4 шт.(8 кусков)
- кориандр (нарезанный свежий) – 4 ст.л.
- чеснок (тонко нарезанный) – 2 зубчика
- имбирь (свежий, мелко истолченный) – 2 ст.л.
- кожура (мелко натертая) и сок – 1 лайма
- легкий соевый соус – 2 ст.л.
Способ приготовления
Нагрейте духовку до 180 С. Положите четыре кусочка рыбы на большие листы фольги. Смешайте вместе кориандр, чеснок, имбирь, кожуру лайма и посыпьте этим рыбу. Накройте оставшимися кусками рыбы. Тщательно заверните все в фольгу и положите упаковки на противень. Выпекайте 15 – 20 минут. Смешайте сок лайма и соевый соус, этой смесью полейте рыбу перед подачей на стол.

Кулинарные рецепты

Скумбрия, запеченная с картофелем

19 Декабрь 2010

- филе скумбрии – 500 г
- картофель – 500 г
- молоко – 150 г
- сливочное масло – 30 г
- яйца – 2 шт.
- перец, соль.
Способ приготовления
Филе скумбрии с кожей укладывают на смазанную маслом сковороду, посыпать солью, перцем и закрывают нарезанными кружочками картофеля, укладывая его в виде рыбной чешуи. Запечь рыбу в духовке под белым соусом. Сверху посыпать сухарями или тертым сыром и сбрызнуть и сбрызнуть маслом.

Кулинарные рецепты

Скумбрия, запеченная с овощами под майонезом

19 Декабрь 2010

- скумбрия – 500 г
- мука – 40 г
- растительное масло – 40 г
- репчатый лук – 200 г
- морковь – 200 г
- майонез
- зелень
- перец
- соль.
Способ приготовления
Свежую скумбрию разделать на филе с кожей, нарезать наискосок кусочки, обвалять в муке и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, затем сложить в глубокую сковороду, положить пассерованный лук, сверху слой пассерованной моркови, посыпать тертым сыром, залить майонезом и поставить в духовку на 15 мин при t 225 С.
Это блюдо подают с томатным соусом. В качестве гарнира используют отварной картофель, посыпанный зеленью петрушки и укропа.

Кулинарные рецепты

Запеченая скумбрия с болгарским перцем и помидорами

19 Декабрь 2010

Скумбрия — 1 кг
Сладкий перец — 2 стручка
Помидоры — 500 г
Молотый красный перец — 1 ч.л.
Панировочные сухари — 60 г
Лимон — 1 шт.
Зелень петрушки — 1 пучок
Растительное масло
Молотый черный перец,  соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сладкий перец очищаем от семян, мелко нарезаем и тушим с растительньм маслом.

Потрошим рыбу через спинку, солим, перчим, начиняем тушеным перцем.

Укладываем рыбу на противень, сверху покрываем слоем мелко нарезанных тушеных помидоров, посыпаем красным перцем, панировочными сухарями, поливаем растительным маслом.

Запекаем в хорошо нагретом духовом шкафу.

При подаче украшаем кружочками очищенного лимона и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.

Кулинарные рецепты